Moinoterra Winery

ΞΑΝΑΓΡΑΦΟΥΜΕ
ΤΗΝ ΙΣΤΟΡΙΑ
ΑΠΟ ΤΗΝ ΑΡΧΗ

Στον τόπο που ξεκίνησαν όλα, στις Αρχάνες ξαναβρίσκουμε
το χαμένο νήμα της αμπελουργικής ιστορίας και το φέρνουμε
στο σήμερα:
• Με σεβασμό στη φύση
• Με καινοτόμες ενέργειες από τη ρίζα μέχρι την φιάλη
• Με ανθρώπους με πολύτιμη εμπειρία, γνώση και πάθος
• Με τη φιλοδοξία να συμπληρώσουμε, με υψηλού επιπέδου
κρασιά, το οινικό μωσαϊκό της Κρήτης

Στον τόπο που ξεκίνησαν όλα, στις Αρχάνες ξαναβρίσκουμε το χαμένο νήμα της
αμπελουργικής ιστορίας και το φέρνουμε στο σήμερα:
• Με σεβασμό στη φύση
• Με καινοτόμες ενέργειες από τη ρίζα μέχρι την φιάλη
• Με ανθρώπους με πολύτιμη εμπειρία, γνώση και πάθος
• Με τη φιλοδοξία να συμπληρώσουμε, με υψηλού επιπέδου κρασιά, το οινικό μωσαϊκό της Κρήτης

Με σεβασμό στις ρίζες μας, όραμα και γνώση στοχεύουμε
στην δημιουργία μοναδικών κρασιών.

– Nίκος Στάθογλου

ΠΟΠ ΑΡΧΑΝΕΣ

ΚΟΤΣΙΦΑΛΙ 60% – ΜΑΝΤΗΛΑΡΙ 40%

Τα σταφύλια προέχονται από ένα μόνο αμπελοτόπι single wineyard, τo οποίο βρίσκεται στην τοποθεσία Κεφάλα νότια των Αρχανών, σε υψόμετρο 650 μέτρων, σε μια περιοχή που το αμπέλι καλλιεργείται για 4,000 χρόνια. Ο αμπελώνας είναι ξηρικός 22 ετών με πολύ χαμηλή στρεμματική απόδοση. Το έδαφος είναι πετρώδες με ελαφριά κλίση.

Οινοποίηση: Ο τρύγος έγινε στις 20 & 21 Σεπτέμβριου 2022 και ακολουθήθηκε χωριστή κλασική ερυθρή οινοποίηση των δύο ποικιλιών. Πραγματοποιήθηκε μεγάλη εκχύλιση, Pigeage στα πρώτα στάδια και delestage στην τρίτη και πιο ντελικάτη φάση της εκχύλισης. Οινοποιήθηκε μόνο ο πρόρωγος σε ελεγχόμενη μεταβαλλόμενη θερμοκρασία ανάλογα με το στάδιο της οινοποίησης.

Δυνατότητα παλαίωσης: Αν και δεν γνωρίζουμε ακριβώς την δυναμική του, οι πειραματικές οινοποιήσεις και οι γευστικές δοκιμές δείχνουν ότι μπορεί να εξελίσσεται ευχάριστα για τα επόμενα 5 χρόνια.

Γευσιγνωσία: Ντελικάτο κρασί, χαρακτηρίζεται από λεπτότητα τόσο αρωματικά όσο και γευστικά ενώ η επίγευση αφήνει ένα βελούδινο αποτύπωμα. Αρώματα κερασιού και βύσσινου, στόμα μαλακό χωρίς γωνίες μέτριας έντασης, πολύ ευχάριστα δευτερογενή άρωμα φρούτου στο μέσο στόμα. Φρεσκάδα αλλά και δύναμη που συναντάμε σε κρασιά κεντρικής Ευρώπης όπως τα Pinot Noir της Βουργουνδίας. Θα ήταν ιδανικός παρτενέρ σε πιάτα με τόνο, κοπές κρεάτων και ταρτάρ μοσχαριού.

Ολική Οξύτητα : 5,5 gr/lt – Ph 3,62
Αλκοολικός τίτλος: 13% vol

ΒΗΛΑΝΑ

ΒΗΛΑΝΑ 100%

Τα σταφύλια προέχονται από ένα μόνο αμπελοτόπι single wineyard, τo οποίο βρίσκεται στους πρόποδες του βουνού Γιούχτα, 700 μέτρα από τον αρχαιολογικό χώρο του Βαθύπετρου. Σε υψόμετρο 500 μέτρων, το αμπέλι είναι ξερικό 22 ετών με παραγωγή για το 2022 μόλις 700 κιλά ανά στρέμμα.

Οινοποίηση: Ο τρύγος έγινε στις 9-10 Σεπτέμβριου 2022 και ακολουθήθηκε κλασική λευκή οινοποίηση με προζυμωτική κρυοεκχύλιση. Οινοποιήθηκε μόνο ο πρόρωγος σε ελεγχόμενη θερμοκρασία σε ανοξείδωτη δεξαμενή. Πραγματοποιήθηκε αυτόλυση των ζυμών εντός της δεξαμενής όπου και το κρασί παρέμεινε για έξι περίπου μήνες.

Δυνατότητα παλαίωσης: Θεωρούμε ότι το κρασί θα εξελίσσεται εξαιρετικά για μεγάλο διάστημα.

Γευσιγνωσία: Χρυσαφένιο χρώμα με έντονες ανταύγειες. Στόμα στρόγγυλο και γεμάτο με εξαίσιο όγκο και δύναμη. Γαστρονομικό λευκό, φτιαγμένο για την απαιτητική εστίαση. Λεμονάτες νότες με ορυκτά στοιχεία και διαρκή εξέλιξη στο ποτήρι με δομή και όγκο. Μοναδική γεύση που δεν ταυτίζεται με κάποια άλλη ποικιλία. Ωμές παρασκευές με ψάρι, όστρακα, ιαπωνική και Nikkei κουζίνα είναι ιδανικά ταιριάσματα.

Ολική Οξύτητα : 6,12 gr/lt – Ph 3,12
Αλκοολικός τίτλος: 13,5% vol

ΜΟΣΧΑΤΟ ΣΠΙΝΑΣ

ΜΟΣΧΑΤΟ ΣΠΙΝΑΣ 100%

Δύο μοναδικά αμπελοτεμάχια στην ζώνη των Αρχανών με αργυλοπυλώδη εδάφη επικλινή ώστε να στραγγίζουν καλά και τα οποία καλλιεργούνται από δύο Αρχανιώτες αμπελουργούς με πολύ επιμέλεια και μεράκι. Τα συγκεκριμένα αμπελοτεμάχια έχουν δυνατότητα ελεγχόμενης άρδευσης όταν κι εάν αυτό απαιτηθεί. Τα αμπέλια είναι 7 και 12 χρονών αντίστοιχα.

Αμπελοτεμάχιο στην Θέση Ανεμόμυλος
Συντεταγμένες: 35.21579232405628, 25.15240182000024
Υψόμετρο: 600μ

Αμπελοτεμάχιο στην Θέση Χωστά
Συντεταγμένες: 35.22652647044981, 25.146226633674477
Υψόμετρο: 470μ

Οινοποίηση: Ο τρύγος έγινε στις 20 Αυγούστου και 12 Σεπτέμβριου, ακολουθήθηκε κλασική λευκή οινοποίηση με προζυμωτική κρυοεκχύλιση. Οινοποιήθηκε μόνο ο πρόρογος σε ελεγχόμενη θερμοκρασία σε ανοξείδωτες δεξαμενές.

Γευσιγνωσία: Μύτη με έντονα ανθικό χαρακτήρα, διακριτικές νότες νυχτολούλουδου. Απροσδόκητα γεμάτο στόμα για Μοσχάτο με φρεσκάδα και ήπια οξύτητα , αίσθηση από άγουρο πεπόνι και άγρια ρίγανη.

Ολική Οξύτητα : 5,5 gr/lt – Ph 3,25
Αλκοολικός τίτλος: 13% vol

ΡΟΖΕ

ΜΑΝΤΗΛΑΡΙ 40% – ΚΟΤΣΙΦΑΛΙ 30% – ΜΟΣΧΑΤΟ ΣΠΙΝΑΣ 30%

Ένα δροσερό καλοκαιρινό χαρμάνι από Κοτσιφάλι, Μαντηλάρι και Μοσχάτο Σπίνας από επιλεγμένους αμπελώνες της ζώνης των Αρχανών. Τα σταφύλια που οινοποιήθηκαν προέρχονται από εδάφη μέσης μηχανικής σύστασης δυο κυρίως τύπων Sandy clay και Clay loam. Ένα μοντέρνο και κομψό κρασί στην χρωματική παλέτα των κρασιών της Προβηγκίας με ανθική μύτη και πλούσιο λιπαρό σώμα.

Η συνύπαρξη εκλεκτών ποικιλιών που δρουν εξισσοροπιστικά, Μαντηλάρη 40%, Κοτσιφάλι 30% και Μοσχάτο Σπίνας 30% μας χαρίζουν μια ξεχωριστή γεύση, άρωμα και χρώμα.
Το ροζέ 𝐌𝐨𝐢𝐧𝐨𝐭𝐞𝐫𝐫𝐚 εσοδείας 2022, χαρακτηρίζεται από λεπτό φίνο σώμα, και μας καλεί σε ένα πρωτόγνωρο γοητευτικό βαλς αρωμάτων!
Έμπνευση μας οι ρίζες μας.
Βαθύπετρο, Απρίλιος 2022

Ολική Οξύτητα : 5,6 gr/lt – Ph 3,23
Αλκοολικός τίτλος: 13% vol

ΑΣΥΡΤΙΚΟ

ΑΣΥΡΤΙΚΟ 100%

Η φιλοσοφία μας ως Moinoterra είναι να δουλεύουμε με τις γηγενείς ποικιλίες της Κρητης, δεν μπορούσαμε όμως να αντισταθούμε στην πρόκληση να δουλέψουμε την κορυφαία ελληνική ποικιλία από το terroir των Αρχανών. Πρόκειται για ένα single wine yard κρασί από ένα ιδιαίτερο αμπελοτόπι στην θέση Προκόπης βόρεια του Γιούχτα, του βουνού που οριοθετεί την ζώνη ΠΟΠ των Αρχανών.

Συντεταγμένες Αμπελοτεμαχίου «Προκοπης»

35.24272222809628, 25.129327562846026

Οινοποίηση: Πίεση ολόκληρου σταφυλιού , ζύμωση σε ψηλότερες θερμοκρασίες 16-18 C . Ωρίμανση για 8 μήνες σε οινολάσπες ,μια ποσότητα του κρασιού Οινοποιήθηκε σε Γαλλικά δρύινα βαρέλια 350lt κι έδωσε στο κρασί μια ιδιαίτερη πολυπλοκότητα.

Δυνατότητα παλαίωσης: Θεωρούμε ότι η αναγωγική παλαίωση στη φιάλη βοηθά ιδιαίτερα στην εξέλιξη του κρασιού. Άνετα μπορείτε να το απολαύσετε για τα επόμενα πέντε χρόνια

Γευσιγνωσία: Τάρτα λεμόνι και ξύσμα λεμονιού σε μια μύτη η οποία είναι εστιασμένη στη φρεσκάδα των εσπεριδοειδών και με νότες ορυκτότητας. Ένας εξαιρετικά ζωηρός ουρανίσκος που περιστρέφεται γύρω από την κλασική οξύτητα του Ασύρτικου. Μια οινοποίηση γεμάτη διαύγεια και καθαρότητα που εμπεριέχει την φανταστική λεμονάτη διάσταση της ποικιλίας.

Ολική Οξύτητα : 6 gr/lt – Ph 3,18
Αλκοολικός τίτλος: 13,5% vol

Η ΟΝΟΜΑΣΙΑ

Μoinoterra: H Γη του Μίνωα που εμπεριέχει τον oino. Με το λεκτικό παιχνίδι αυτό στο όνομα μας θέλουμε να τονίσουμε το γεγονός ότι ο οίνος αποτελούσε αναπόσπαστο κομμάτι της Μινωικής Κρήτης. Μέρος του οποίου είμαστε κι εμείς σήμερα. Η γραμματοσειρά λογοτύπησης, έχει μία σύγχρονη, λιτή εικόνα προκειμένου αρχικά να τοποθετήσουμε το οινοποιείο χρονικά στο σήμερα και ύστερα να μπορεί να συνυπάρχει αρμονικά με το σήμα.

Το σύμβολο: Δημιουργήσαμε ένα μοναδικό, διαχρονικό σύμβολο-μονόγραμμα που αντιπροσωπεύει το αρχικό γράμμα “Μ” του ονόματος του οινοποιείου. Ο σχεδιασμός είναι βασισμένος στη μορφολογία των τυπογραφικών χαρακτήρων της γραμμικής γραφής Β, μελετώντας τα χαρακτηριστικά διαφόρων χαρακτήρων της γραφής αυτής, με τις απαραίτητες επεμβάσεις και με γνώμονα τον σεβασμό ως προς την ιδιαίτερη αυτή τυπολογία. Οι τέσσερις βούλες, πέραν της συνθετικής αξίας, προσδίδουν μία αίσθηση καμπυλότητας την οποία την βρίσκουμε ως αναφορά στα αρχαία αγγεία της περιοχής. Συμβολίζουν επίσης τα 4000 χρόνια αδιάληπτης αμπελοκαλλιέργειας.

Μια ανάσα από την Κνωσσό και νότια του Ηρακλείου, στη σκιά του ιερού βουνού του Γιούχτα, σε ένα ήπιο ανάγλυφο από λόφους, βρίσκονται τα μεγάλα Μινωικά αμπελοτόπια. Εδώ, οι άνθρωποι ασχολούνται με το αμπέλι από πάντα. Κι εμείς, από εδώ, ξαναπιάνουμε το νήμα και το φέρνουμε στο σήμερα με σκοπό να παράγουμε κρασιά που εκφράζουν τον τόπο προέλευσής τους.

Νότια των Αρχανών σε απόσταση 4 χιλιομέτρων και σε υψόμετρο 555 μέτρων, ο αρχαιολόγος Σπύρος Μαρινάτος ανάσκαψε το 1949 μία μινωική αγροικία-έπαυλη του 16ου αιώνα π.Χ. Με την ανασκαφή αυτή τεκμηριώνεται η παραγωγή κρασιού κι ελαιόλαδου στην περιοχή τον Αρχανών εδώ και 3.700 χρόνια.

Πολύ σημαντικά είναι τα ευρήματα μεταξύ των οποίων ένα ελαιοπιεστήριο στη δυτική πλευρά, μεγάλα πιθάρια κι ένα μοναδικό στο είδος του “πατητήρι κρασιού” που διατηρείται ακόμα στη θέση του στην νότια πτέρυγα της αγροικίας.

Οι αμπελώνες της ζώνης ΠΟΠ Αρχάνες βρίσκονται σε υψόμετρο 400-600 μέτρων. Ο αμπελουργός είναι αυτός ο οποίος θα δώσει την ισορροπία στον αμπελώνα, ώστε να εκφραστεί καλύτερα το συγκεκριμένο terroir, τη συγκεκριμένη χρονιά. Από χρονιά σε χρονιά οι συνθήκες μεταβάλλονται κι αυτό κάνει τη διαδικασία ξεχωριστή ενδιαφέρουσα και πολύπλοκη. Επιλέγοντας ‘ενήλικα’ αμπελοτόπια άνω των 8 ετών, δικό μας μέλημα είναι να διατηρήσουμε χαμηλή τη στρεμματική τους απόδοση και να πάρουμε το καλύτερο φρούτο.

Παίρνοντας το καλύτερο από τη φύση, καταφέρνουμε να επέμβουμε όσο το δυνατόν λιγότερο στη συνέχεια της διαδικασίας. Τόσο η σωστή χρονική στιγμή για τον τρύγο και η επιλογή του καρπού όσο και οι καλλιεργητικές φροντίδες του έτους συντελούν, ώστε να παρέμβουμε ελάχιστα κατά τη διάρκεια της οινοποίησης. Και σε αυτό το στάδιο η παράδοση και η καινοτομία συναντιούνται. Με εργαλεία τη γνώση και την εμπειρία των ανθρώπων, με σύγχρονες πρακτικές και τεχνολογία αιχμής προσπαθούμε, ώστε κάθε ένα από τα κρασιά μας να έχει τη δική του μοναδική ταυτότητα, χωρίς να χάσει τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά αυτού του τόπου. Οι πρακτικές που χρησιμοποιούμε τόσο για την οινοποίηση, όσο και για την παλαίωση, μας βοηθούν να δημιουργήσουμε κάτι ξεχωριστό: ιδιαίτερα κρασιά που χαρακτηρίζονται από την αίσθηση μοναδικού και συνέχειας.