ΠΟΠ Αρχάνες

Τα σταφύλια προέχονται από ένα μόνο αμπελοτόπι single wineyard, τo οποίο βρίσκεται στην τοποθεσία Κεφάλα νότια των Αρχανών, σε υψόμετρο 650 μέτρων, σε μια περιοχή που το αμπέλι καλλιεργείται για 4,000 χρόνια. Ο αμπελώνας είναι ξηρικός 22 ετών με πολύ χαμηλή στρεμματική απόδοση. Το έδαφος είναι πετρώδες με ελαφριά κλίση.

Οινοποίηση: Ο τρύγος πραγματοποιήθηκε 12-14 Σεπτεμβρίου 2024 και ακολουθήθηκε χωριστή κλασική ερυθρή οινοποίηση των δύο ποικιλιών. Πραγματοποιήθηκε μεγάλη εκχύλιση, Pigeage στα πρώτα στάδια και delestage στην τρίτη και πιο ντελικάτη φάση της εκχύλισης. Οινοποιήθηκε μόνο ο πρόρωγος σε ελεγχόμενη μεταβαλλόμενη θερμοκρασία ανάλογα με το στάδιο της οινοποίησης.

Δυνατότητα παλαίωσης: Από τις πρώτες οινοποιήσεις αυτά τα χρόνια καταλαβαίνουμε ότι το κρασί μπορεί να εξελίσσεται ευχάριστα για τα επόμενα 5 χρόνια.

Γευσιγνωσία: Ντελικάτο κρασί, χαρακτηρίζεται από λεπτότητα τόσο αρωματικά όσο και γευστικά ενώ η επίγευση αφήνει ένα βελούδινο αποτύπωμα. Αρώματα κερασιού και βύσσινου, στόμα μαλακό χωρίς γωνίες μέτριας έντασης, πολύ ευχάριστα δευτερογενή άρωμα φρούτου στο μέσο στόμα. Φρεσκάδα αλλά και δύναμη που συναντάμε σε κρασιά κεντρικής Ευρώπης όπως τα Pinot Noir της Βουργουνδίας. Θα ήταν ιδανικός παρτενέρ σε πιάτα με τόνο, κοπές κρεάτων και ταρτάρ μοσχαριού.

Ολική Οξύτητα : 5,5 gr/lt – Ph 3,62
Αλκοολικός τίτλος: 13% vol